Proyecto Pitaya

FICHA TÉCNICA

Descripción del producto, servicio aplicado a la agricultura o pesca.

Variables relacionadas con la descripción del producto (género y especie), entre ellas caracterización biológica, agronómica y clasificación arancelaria.

Descripción del producto

Familia	Cactaceae
Género	Hylocereus
Especie	H. undatus H. megalanthus H. costaricensis
Nombre común	Pitahaya, Pitaya, Fruta del dragón, pitayón, warakko, yaurero

Es una planta perenne de carácter epfítico o terrestre, de porte rastrero y abundante ramificación. Crece de forma silvestre sobre árboles vivos, troncos secos, piedras y muros.

A nivel internacional, se comercializan dos variedades:

Roja: Es de cáscara roja, tiene brácteas (hojillas) en lugar de espinas, y su pulpa es blanca o roja con pequeñas semillas negras. Se cultiva principalmente en Nicaragua y Guatemala.
Amarilla: Es de corteza amarilla con espinas, pequeñas semillas negras y pulpa blanca u aromática. Su sabor es más dulce que la roja y se cultiva principalmente en Colombia.

Clasificación arancelaria

A nivel nacional, la pitahaya cuenta con clasificaciones arancelarias específicas para las pitahayas rojas, amarillas, con cáscara y sin cáscara.

Fracción nacional	Descripción
0810.90.51.00.00	Rojas, con cáscara
0810.90.52.00.00	Amarillas, con cáscara
0810.90.53.00.00	Las demás con cáscara
0810.90.54.00.00	Sin cáscara

Fuente: Sistema Arancelario Centroamericano (SAC)

A nivel internacional, la pitahaya no cuenta con una clasificación arancelaria específica, lo cual dificulta el seguimiento estadístico. Se encuentra incluida bajo la sub partida 0810.90 del Sistema Armonizado (SA), bajo la descripción: “Las demás frutas u otros frutos, frescos”.

No obstante, pese a que no se dispone de una sub partida con descripción específica, los siguientes países cuentan con una línea arancelaria nacional*:

Comunidad Andina (Colombia, Perú, Ecuador y Bolivia): 0810.90.40.
El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua: 0810.90.51, 0810.90.52. 0810.90.53 y 0810.90.54 (SAC).
Vietnam: 0810.90.92.

Lista no exhaustiva

Características Físico – Organolépticas del camote rosado
Forma	Baya con forma oval de 6 a 12 cm de diámetro (generalmente)
Piel	Epidermis carnosa con brácteas triangulares de aspecto ceroso de color amarilla o roja
Pulpa	Translúcida de color blanca o roja con pequeñas semillas negras

Caracterización biológica

Caracterización agronómica

Requerimientos de suelo

La planta, para su buen crecimiento, requiere suelos francos y con un pH de 5-7; no debe plantarse en suelos arcillosos, ya que presentan problemas de drenaje (encaramiento) lo cual ocasiona pudriciones por bacteriosis.

Requerimientos edafoclimáticos

Temperatura: La pitahaya prefiere climas cálidos subhúmedo, aunque también se desarrolla adecuadamente en climas secos. La temperatura óptima para el desarrollo de la planta oscila en torno a 16-25ºC, no tolerando las bajas temperaturas. Por otro lado, temperaturas superiores a los 38ºC pueden originar daños por quemaduras.

Luz: El cultivo de la pitahaya requiere de alta luminosidad para el desarrollo de los diferentes procesos fisiológicos. Una adecuada iluminación estimula la brotación de las yemas florales.

La exposición prolongada a radiación solar directa puede ser perjudicial para la pitahaya, por lo que es conveniente que su exposición sea parcial (sombra en un 30%). Sin embargo, un exceso de sombra puede provocar la disminución de la producción.

Sustrato: Se trata de una planta, que, debido a su rusticidad, se adapta a suelos secos, pobres y pedregosos. No obstante, prefieren suelos franco-arenosos, húmedos, con buen drenaje por su sensibilidad al encharcamiento, ricos en materia orgánica y pH ligeramente ácido (5,5-6,5).

Riego: Se trata de una planta que no requiere abundante agua, se deben dar riegos de apoyo durante los dos primeros años de la plantación con el objetivo de estimular un adecuado crecimiento vegetativo. Los siguientes años, únicamente se debe regar durante la floración ya que si se riega durante la época de sequía puede provocar una disminución de la floración.

Requerimientos de clima

Temperatura: El rango de temperatura oscila entre 28^°C y 30^°C, temperatura óptima los 29^°C .

Precipitación: Requiere lluvias moderadas, altas precipitaciones causan la caída de flores. Se considera que las precipitaciones óptimas están entre 500 y 700 mm.año.

Altura: La pitahaya crece adecuadamente desde el nivel del mar hasta los 800 msnm.

Luz: Es una planta que necesita crecer a plena exposición solar, ya que la luz es esencial para el desarrollo de los procesos biológicos. Bajo sombra, los rendimientos se ven reducidos.

Fertilización: La pitahaya responde bien a las aplicaciones de fertilizantes, sobre todo de Nitrógeno, manteniéndola sana, vigorosa y productiva por mucho tiempo (hasta 25 años). El Nitrógeno favorece el desarrollo de tallos y aumenta el porcentaje de ores prendidas, el fósforo contribuye a la floración y frutificación, y el potasio aumenta el grosor de la corteza de las vainas.

La fertilización al suelo se realiza aplicando Completo + Urea 46% en forma circular alrededor de la planta.

Propagación

La multiplicación más usual de la pitahaya es mediante propagación vegetativa por medio de estacas. La propagación por semillas no es aconsejable, ya que es un proceso muy lento, pudiendo transcurrir para ser una planta productiva, al menos 7 años.

La propagación vegetativa por esquejes consiste en cortar tallos de unos 25-30cm de longitud procedentes de plantas madre, los tallos seleccionados deben ser de al menos dos años de edad. Seguidamente, se deben dejar cicatrizar durante 3-7días a la sombra, posteriormente, se procede a la siembra en bolsas de vivero de 20x30cm. Antes de esta labor, es recomendable la desinfección de las vainas con fungicidas y bactericidas y el sustrato empleado debe tener una buena capacidad de drenaje y ser rico en materia orgánica. Además, resulta importante inocularlo con micorrizas.

Las estacas deben colocarse con la misma orientación que tenían en la planta madre, cortando el extremo apical para interrumpir la dormancia y que la emisión de brotes sea más rápida. Los riegos han de ser periódicos, así como la eliminación de malas hierbas. En estas condiciones, el material vegetal debe permanecer unos 3-4 meses antes del trasplante definitivo.

Plagas y enfermedades

Plagas

Coleóptero: Euphoria yucateca
Afectación: Primordio Floral

Coleóptero: Cyclocephala melanocephala

Afectación: Flor
Coleóptero: Cyclocephala complanate
Afectación: Flor

Mosca: Diasops
Afectación: Primordio Floral

Pájaros: Urraca, carpintero
Afectación: Fruta

Clasificación de la pitahaya

Categoría “Extra”: Las pitahayas de esta categoría deberán ser de calidad superior y características de la variedad y/o tipo comercial. No deberán tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase.
Categoría I: Las pitahayas de esta categoría deberán ser de buena calidad y características de la variedad y/o tipo comercial. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase:

defectos leves de forma.
defectos leves en la corteza que no excedan de 1 cm² de la superficie total del fruto. En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del fruto.

Categoría II: Esta categoría comprende las pitahayas que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero satisfacen los requisitos mínimos especificados en la Sección 2.1. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos, siempre y cuando las pitahayas conserven sus características esenciales en lo que respecta a su calidad, estado de conservación y presentación:
defectos de forma.
defectos en la corteza que no excedan de 2 cm² de la superficie total del fruto. En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del fruto.

Disposiciones relativas a la clasificación por calibres

El calibre se determina en base al peso del fruto, de acuerdo con el siguiente cuadro³:

Código de calibre	Peso por unidad (en gramos)
Código de calibre	Amarillas	Rojas/Blancas
A	110-150	110-150
B	151-200	151-200
C	201-260	201-250
D	261-360	251-300
E	>361	301-400
F	------	401-500
G	------	501-600
H	------	601-700
I	------	>701

Tolerancia de calibre

Para todas las categorías, el 10%, en número o en peso, de las pitahayas que correspondan al calibre inmediatamente superior y/o inferior al indicado en el envase.

Tolerancias de calidad

Categoría “Extra”

El 5%, en número o en peso, de las pitahayas que no satisfagan los requisitos de esta categoría pero satisfagan los de la Categoría I o, excepcionalmente, que no superen las tolerancias establecidas para esta última.

Categoría I

El 10%, en número o en peso, de las pitahayas que no satisfagan los requisitos de esta categoría pero satisfagan los de la Categoría II o, excepcionalmente, que no superen las tolerancias establecidas para esta última.

Categoría II

El 10%, en número o en peso, de las pitahayas que no satisfagan los requisitos de esta categoría ni los requisitos mínimos, con excepción de los productos afectados por podredumbre o cualquier otro tipo de deterioro que haga que no sean aptos para el consumo.

Normas de Calidad

Para la comercialización de la pitahaya se deben tomar en cuenta, entre otros, los aspectos siguientes:

Deben estar sanas, deberán excluirse los productos afectados por podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo.
Deben estar limpias, y exentas de cualquier materia extraña visible.

Deben estar prácticamente exentas de plagas que afecten al aspecto general del producto.

Deben estar prácticamente exentas de daños causados por plagas.
Deben estar exentas de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica.
Deben estar exentas de cualquier olor y/o sabores extraños.

Deben ser de consistencia firme.
Deben tener un aspecto fresco.

Deben estar exentas de rajaduras en la corteza.
Deben estar dotadas de un pedúnculo o tallo con una longitud comprendida entre los 15 y 25 mm.
No deben tener espinas.

Valor Nutricional

Composición de la pitahaya en 100 g de porción comestible
Calorías (kcal)	54
Agua (%)	84,40
Hidratos de carbono (g)	13,2
Proteínas (g)	1,4
Grasas totales (g)	0,40
Fibras (g)	0,5
Vitamina C (g)	8
Calcio (mg)	10
Hierro (mg)	1,3
Fósforo (mg)	26

Situación actual de la producción en el país (si la hubiera) incluyendo geografía, la oferta exportable real y potencial, exportaciones.

Situación actual de la producción de la pitahaya en Costa Rica

En lo que llevamos del 2018, se han identificado un total de 71 productores provenientes de las siguientes regiones: Chorotega, Pacífico Central, Central y Caribe.

Geografía (Región/Cantón) y hectáreas cultivadas

Región Chorotega
Cantones	Cantidad de ha
Bagaces	1
Cañas	1,25
Hojancha	1,9
La Cruz	2,85
Liberia	3,88
Nandayure	1,764
Nicoya	0,75
Playas del Coco	1,04
Sardinal	0,5
Santa Barbara	0,25
Santa Cruz	0,75
Otros	5
Total de ha	20,934